【食譜】小文家常菜料理(手機紀錄●不定時更新)

手機隨手紀錄小文家常菜食譜

哈~沒想到我也有料裡的天份，看來真的遺傳了我老媽
連寶媽都跟小寶說…小文煮的東西真的好吃!!((開心的飛上天了，可以安心的嫁了))
覺得自己已經抓住了小寶的胃，每到假日小寶就會問我要煮啥給他吃~哈!
自己快變成阿文師了

剛好有些食譜還沒跟大家分享，直接整理了一整篇文章跟大家分享
照片都是我用手機隨手紀錄的，畫質可能沒有很好…希望大家別介意
分享的料理都是我跟小寶覺得好吃的，所以大家可以安心享用
統一寫再一篇文章裡面，大家尋找食譜應該比較方便
跟我一樣喜歡料裡的孩子可以參考

 麻油雞湯

冬天一定要試試的麻油雞湯!!

自己煮的雞湯肉多湯又甜，要不是最近再減肥…真的很想再煮來吃
煮麻油雞…雞肉不需要川燙，麻油+薑片爆香後一起下去炒就可以囉!
應該是坐月子也常吃的一道料理
希望我坐月子時…我媽也可以常煮給我吃((飛踢))

材料：
薑片、麻油、米酒、雞肉、蛤蜊、米血

❶ 薑片切薄片，燒一鍋熱開水備用
❷ 開小火倒入麻油(溫度不要太高麻油才不會太躁)
❸ 丟入薑片爆香，薑片要煸到乾乾捲曲狀才會香
❹ 放入雞肉(不需要一直翻炒)蓋鍋蓋悶一下，翻炒個兩三次就可以了
❺ 將雞肉倒入湯鍋裡面，倒入2碗米酒+2碗熱水(喜歡口味重的米酒可加多一點)
❻ 稍微滾一下後放入米血煮軟
❼ 加入蛤仔數顆，湯頭就會有自然的甜味
❽ 起鍋前加入少許味精調味(追求健康可不加)

米血煮軟就可以先撈起來，要吃在加入
這樣湯才不會弄的濁濁髒髒的
千萬不要加鹽巴、不要加鹽巴、不要加鹽巴，湯會變苦
蛤仔數顆取代冰糖，湯頭更自然鮮甜喔!

另外準備了菇類、蔬菜，就變成冬天進補的麻油雞火鍋啦

 茶碗蒸

鮮甜的蒸蛋，太美味了~~~
自己做的好處就是用料都很澎湃，加了一堆香菇
((外面賣的應該只有一片香菇吧))

這個茶碗蒸用料都可以自己變化
我本來想放蝦子，不過黃昏市場居然沒賣蝦~噗!
所以簡單放個蛤蜊跟香菇就很美味
是電鍋也能完成的料理，外宿的朋友們也可以試試啦!

材料：
三顆蛋、香菇、蛤蜊數顆、薑片、蔥花、鹽

❶ 將一碗半的水煮滾，丟入數顆蛤蜊+薑片丟入煮開
高湯可加入少許的鹽(記得試喝一下味道)
❷ 用濾網將蛤蜊與高湯分開放涼備用
❸ 打入三顆蛋用濾網將蛋汁過篩，這樣蒸出來的蛋會比較細緻
❹ 三顆蛋要用六顆蛋量的高湯，比例1:2
❺ 高湯放涼後將蛋汁倒入湯裡攪拌均勻
❻ 碗裡可丟入蛤肉跟香菇、蛋汁裝滿，灑上些許蔥花
❼ 用保鮮膜包住，外鍋兩碗水蒸熟 (包上保鮮膜可避免水蒸氣破壞蒸蛋表面)
❽ 蛋蒸熟後再放入蛤蜊，外鍋一碗水蒸開即可完成
(蛋蒸熟放蛤仔，蛤蜊才不會往下沉 懶人這步驟可省略，本人為了美觀才多放蛤蜊)

份量剛好可以做兩碗茶碗蒸
因為有煮了蛤蜊高湯，所以蒸蛋每一口都有鮮甜味
會比只加水來的好吃很多
自己要吃的不嫌麻煩，大家可以試看看

 鳳梨蔭瓜苦瓜雞湯

超級好吃的雞湯，喝過都說讚!!

這個雞湯做法真的超簡單，完全抓住了小寶跟寶媽的胃
寶媽直誇湯頭超好喝，但其實我真的沒做什麼調味((笑))
算是我的拿手菜第一名，也很常煮來喝
自從會煮雞湯後都覺得外面賣的雞湯不好喝了

怕吃苦瓜的可以先把苦瓜川燙過，苦瓜會只有甘、不太苦喔!
因為我自己就是怕吃苦瓜的人，但非常愛這道料理
覺得失敗率應該是0，大家一定要煮來喝喝看

材料：
雞肉、苦瓜一條、蛤蜊、蔭瓜罐頭、鳳梨罐、米酒一碗

❶ 雞肉，苦瓜分開先川燙，可以去苦瓜苦味
❷ 燒一鍋熱水將苦瓜、雞肉放入
❸ 倒入一碗米酒，滾一下
❹ 倒入蔭瓜、鳳梨，小火燉煮
❺ 加入蛤仔增加湯頭甜味

蔭瓜有鹹味、鳳梨酸甜、加上蛤仔的鮮甜味
不用加鹽或味精湯頭就很入味了，湯喝起來也比較清爽
如果是吃重鹹的可以起鍋前加入一些鹽巴調味啦

 鮭魚蛋捲

賣相一百分的蛋捲，不愛吃飯的小朋友會喜歡喔

家裡剛好有剩下鮭魚，所以做了鮭魚蛋捲
如果沒鮭魚的也可以改成肉鬆或玉米之類的
甜甜的玉米應該也會很吸引小朋友

材料：
雞蛋4顆、紅蘿蔔切丁、蔥花、鮭魚、海苔

❶ 四顆蛋加入紅蘿蔔丁與蔥花，再加入兩顆蛋的水(比例蛋2:水1)
蛋液裡面可加入少許的鹽跟胡椒提味
❷ 平底鍋抹上少許奶油，將蛋液倒入鋪平
❸ 灑上炒過的鮭魚丁、鋪上海苔片 
❹ 將蛋皮捲成一半…再倒入剩餘的蛋汁 
❺ 繼續灑上鮭魚丁、鋪上海苔片 
❻ 最後將蛋皮捲成蛋捲狀，放涼再切開即可完成

叫小寶幫我買了海苔，結果他買了高岡屋海苔
大家可以買包壽司的海苔片，比較大片會比較好包啦!

 涼拌小黃瓜

夏天就想吃涼涼的小菜，涼拌小黃瓜真的好開味阿!

每次到麵攤都會忍不住拿一碟涼拌小黃瓜
不過外面小小一碟就要30元，吃沒幾片就沒了
自己做省錢又可以吃很久

我的做法跟大家比較不一樣，是看阿基師的教學學的
先加入砂糖可以讓小黃瓜的脆度更持久，之後才是加鹽巴

這個小黃瓜我冰再冰箱兩個多禮拜了，拿起來吃還是非常的脆
簡單又容易上手，跟我一樣愛吃涼拌小黃瓜的快動手做吧
不需要開伙也能完成喔

材料：小黃瓜、砂糖、鹽巴、蒜末、辣椒、白醋

❶ 拍打小黃瓜，醬汁會更容易入味
❷ 將小黃瓜切成片狀加入砂糖
❸ 攪拌後…砂糖溶化後在放入少許的鹽巴
❹ 小黃瓜靜放10分鐘，將多餘的水份倒掉
❺ 加入約2分之3碗的白醋放入蒜末與切片辣椒拌勻，放冷藏30分鐘即可完成

砂糖、鹽巴的用量我都是憑感覺
約砂糖1：小黃瓜6的比例
鹽巴不用多…因為鹽巴只是要讓小黃瓜出水((阿基師說的))
白醋大概淹過小黃瓜三分之一就可以了
大家可以邊做邊試試看口味做調整啦!

 起司蘋果水蜜桃甜吐司

來個甜甜的下午茶點心!

這個甜吐司吃起來有起司片的鹹味+水果的甜味
水果盡量切薄片，選用低水份的水果…烤起來的吐司才不會太濕

我自己用了罐頭的水蜜桃，罐頭水蜜桃本身就很甜
所以大家可以依水果本身的甜度來決定砂糖跟蜂蜜的用量喔!

材料：
吐司、起司片、蘋果、水蜜桃罐頭、蔓越莓果乾、二號砂糖、蜂蜜

❶ 吐司放上一片起司片 
❷ 放上切薄片的水果 (水果可隨意替換，不要使用水份太多的水果喔!) 
❸ 灑上少許的砂糖跟蔓越莓果乾 
❹ 烤箱約烤個7~10分鐘 
❺ 最後在隨個人甜度喜好淋上蜂蜜即可完成

灑上砂糖烤過後可以讓水果表面有光澤焦糖感
不吃太甜的可以減少砂糖跟蜂蜜的用量喔

 培根起司玉米蛋吐司杯

非常好吃又營養的早點，也能當下午茶或做給小朋友當點心吃
吃起來很像鹹派或鹹pizza，不過餅皮改成吐司

吐司裡面的內餡可隨喜好做更換
烤出來的吐司杯會呈現一朵花的形狀，美觀又可口

不過這道料理很容易烤焦
記得一定要把烤杯跟吐司片都塗滿了奶油
烤出來的吐司才不會膠黑喔!

材料：
吐司、奶油、起司片、培根、玉米、蛋、乳酪絲、黑胡椒

❶ 吐司去邊，四邊鐘間切開約2公分 
❷ 烤碗抹上奶油，吐司才不會黏碗 
❸ 吐司雙面跟邊緣都要刷上一層薄薄的奶油
這樣吐司才不會容易烤焦 
❹ 吐司放進烤碗裡面，切邊重疊像朵花樣

奶油我是從冰箱拿出來的，很硬不好塗抹
所以取適量奶油溶化，再用沾醬刷具塗膜均勻


❺ 放上一片起司片 
❻ 將培根捲成一圈 
❼ 放入少許的玉米 
❽ 在培根裡面打上一顆蛋就能放進烤箱囉! 

基本上配料都可以隨自己喜好做改變

❾ 吐司杯用烤箱烤約15分鐘 
如果有上下火，可選用下火烘烤…吐司比較不會焦掉 
❿ 吐司杯拿出再加入少許的乳酪絲跟黑胡椒粒 
再烤個5分鐘就完成囉!

我用的是簡易烤箱、無法調整溫度
所以烤的時候有再旁邊觀察烤的焦度
因為每個人的烤箱都不太一樣，所以烤的時間可以自己拿捏喔

第一次做吐司杯的時候有失敗，因為吐司沒有均勻抹上奶油
吐司很容易烤到焦黑，抹上奶油吐司烤久了會變金黃色
所以吐司均勻抹上奶油很重要喔!

這個吐司杯非常好吃，大家一定要試試

以上都是小文的家常菜料理，覺得好吃的才有分享這樣
所以大家可以安心試做看看，之後會不定時更新啦!

希望今天的文章大家會喜歡囉
以上。

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